Les Vignobles de Hongrie
Depuis 1990, le vignoble hongrois est réparti en 22 régions qui couvrent une superficie actuelle de 150.000 hectares, pour une production de 4 millions d'hectolitres.
Les principales régions viticoles hongroises sont :
EGER
Cette région viticole est située autour de la vieille ville d'Eger, ville baroque dont les caves regorgent du fameux vin rouge l' « Egri Bikaver » ou « Sang du taureau ».
La légende de ce nom vient d'une histoire qui remonte au XVième siècle, lorsque les puissantes armées turques qui attaquèrent la ville furent repoussés par les troupes locales encouragées par de larges rasades d'Egri Bikaver, que leur versaient les femmes.
ETYEK-BUDA
Région viticole près de Budapest, source de vins blancs et mousseux.
VILLANY-SIKLOS
Nom de la région viticole du sud de la Hongrie.La zone de Villany produit essentiellement des vins rouges, de style Bordeaux, tandis que Siklos est plus spécialisé dans les blancs.
SOMLO
Petite montagne volcanique isolée au nord du Balaton. Vins blancs à base de Furmint et de Juhfark (queue de mouton). Les vins de Somlo ont la réputation d'avoir des vertus génésiques.
SOPRON
A l'extrême Nord-Ouest du pays, proche de la frontière Autrichienne, Sopron est connu pour ses vins rouges légers comme le Kekfrankos et des blancs dous de style Autrichien.
BADACSONY
Sur la rive nord du lac Balaton, cette région au sol basaltique donne des vins hauts en arômes. Des vignobles de terrasse se prolongent jusqu'aux rives du lac.
BALATONFURED-CSOPAK
Au Nord-Est du lac Balaton, les collines jouissent d'un climat particulièrement chaud, les vins blancs (Tramini,Muscat,Olaszrizling) ont une très forte personnalité, ils sont doux et d'excellente qualité.
DEL-BALATON
Située sur la rive Sude du grand lac,cette région, au sol sablonneux, produit d'excellents vins blancs et mousseux.
TOKAJ-HEGYALYA
C'est une région viticole unique, le berceau de vins royaux, située dans le Nord-Est, le long de la frontière de la Slovaquie. C'est dans cette région que l'on produit le Tokaji Aszu, la fierté de la viticulture hongroise, le célèbre vin doux liquoreux (depuis environ 1660), comparable à un Sauternes, très aromatique et extrêmement vivant.
SZEKSZARD
Région du centre sud de la Hongrie, réputée pour être productrice des meilleurs et des plus fruités vins rouges du pays. Vins issus de Kekfrankos, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot.
Le Kadarka, excellent vin rouge, peut aussi être botrytisé (Nemes Kadar), il est bon de le laisser vieillir 3 ou 4 ans.
Les cépages
La Hongrie produit beaucoup de vins originaux, aux arômes subtils et raffinés parce que ce pays se trouve au point de rencontre entre les climats continental et méditérranéen, qu'il est composé d'un sol riche et diversifié, et qu'un nombre important de cépages locaux y sont cultivés.
Parmi les principaux cépages, on peut citer :
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Cépages rouges :
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Cépages blancs :
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